Dans ma cuisine

Samedi, il pleut toujours, malgré quelques rares filets de soleil. Décidément, on se croirait dans «Cent ans de solitude » le livre de Garcia Marquez alors qu’à un moment de l’histoire, l’auteur décrit des semaines de déluge sur Macondo…

Enfin bref ! Faute de soleil, je me suis réveillée ce matin, bien résolue à mettre un peu de couleurs dans ma journée… Voici donc un plat absolument festif que j’ai cuisiné et qui m’a fait oublier la grisaille !

Casserole de veau haché et ses légumes grillés

Ingrédients

• Bâtonnets de veau haché :
  • 1 lb de veau (ou bœuf ou porc haché, au goût);
  • Persil et menthe hachés finement (tout plein ! J’adore les herbes fraîches et goûteuses !);
  • 1 petit oignon haché finement;
  • Sel et poivre.
• Légumes rôtis :
  • 2-3 minis aubergines coupées en 8 quartiers;
  • Mini poivrons rouges sucrés coupés en lamelles épaisses;
  • 3 oignons coupés en six quartiers grossiers;
  • Une douzaine de tomates cerise coupées en deux;
  • Huile d’olives;
  • 2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce;
  • Sel et poivre.

Méthode

• Mélanger tous les ingrédients des bâtonnets puis façonner en mini-bâtons, de la grosseur d’un doigts environ. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Réserver.
• Couper les légumes en quartier, grosseur comparable aux bâtonnets de viande. Baigner tous les légumes coupés d’un filet d’huile d’olives et d’un peu de sel puis passer au four sur une plaque à cuisson une vingtaine de minutes à 400 degrés jusqu’à légère coloration des légumes.

Montage 

*Dans un plat à cuisson allant au four, déposer une couche de sauce tomate puis déposer les bâtonnets de viande. Recouvrir le tout des légumes grillés, par couches (les oignons en premier, puis les poivrons, l’aubergine puis les tomates)

*Cuire au four environ 30 minutes à 350 degrés.

Ce plat est à mon avis un véritable festin, dégusté avec du pain baguette et…une coupe de vin !

Je lève donc mon verre à votre santé !