Du soleil à travers la pluie

Dimanche pluvieux.

Je suis tombée, en lisant mon journal du week-end, sur une recette pleine de soleil: un gâteau aux amandes et au Limoncello ! Qui m’a d’un coup ramenée sept ans en arrière alors qu’en voyage de noces en Italie, j’avais visité la magnifique région de Sorrento sur la Côte Amalfitaine ou l’on fabrique justement le Limoncello !

Photos: Chroniques d’une cinglée

En voici la recette si un peu de soleil vous dit !

GÂTEAU AUX AMANDES ET AU LIMONCELLO

Ingrédients:

3|4 tasse de farine tout unsage;

1 cuillère à thé de poudre à pâte;

1 pincée de sel;

3|4 tasse de sucre (de canne de préférence);

1|3 tasse d’huile d’olives;

5 cuillères à soupe de beurre non salé;

10 1|2 onces de poudre d’amandes;

2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé (1 citron);

4 oeufs;

1|3 de Limoncello;

Sucre en poudre.

Méthode:

Chauffer le four à 325 F. Beurrer et fariner un moule (rectangulaire ou rond);
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol;
Dans un un second bol (ou au robot), fouetter le beurre, l’huile et le sucre ensemble jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter la poudre d’amandes, puis le zeste de citron. Ajouter les œufs un à un en battant entre chaque ajout;
À ce mélange, incorporer le mélange de farine jusqu’à consistance crémeuse;
Verser dans le moule et mettre au four et cuire 40-45 minutes (jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre);
Retirer du four et laisser refroidir une heure avant d’y verser le Limoncello et de saupoudrer de sucre en poudre (j’y ai plutôt mis de la poudre d’amandes).

Quel besoin d’avoir du soleil lorsqu’on peut déguster un tel gâteau, je vous le demande !