Taboulé au chou fleur

Crédit: Chroniques d’une cinglée

Le temps des fêtes, c’est la même chose partout j’imagine!

Nous n’en sommes pas encore au Jour de l’An que déjà, nous n’en pouvons plus de cette abondance festive ! L’estomac plein, nous n’avons qu’une envie, arriver enfin au 2 janvier. Et cela, sans avoir fait une crise de foi !

Mais je l’avoue, je suis cette année tombée sous le charme de cette recette de salade qui en a mystifié plus d’un chez-nous le 26 décembre !

Parce que contrairement aux salades de taboulé traditionnelles, on ne retrouve dans celle-ci aucun couscous… Le grain ayant ici été remplacé par ce qui est peut-être le plus mal-aimé des légumes. Vous savez ! Un peu comme celui qui, dans les cours d’école, est toujours le dernier choisi…. Lui figurant toujours bon dernier dans les plateaux de crudités… Le chou fleur!

Ingrédients:

  • Un chou fleur  préalablement coupé en fleurettes que vous passerez ensuite au robot culinaire (Surprise ! Ça ne devient pas une charpie indéfinissable mais plutôt, de jolis grains rappelant le couscous ! Ni vu, ni connu !);
  • Plein, plein de persil et de menthe fraîche, tous deux finement hachés;
  • Des tomates cerises coupées en deux;
  • Des abricots secs et des dattes dénoyautées, tous deux coupés en fines lanières;
  • Le jus d’un gros citron;
  • De l’huile d’olives;
  • Sel et poivre.

Le plus simplement du monde, il suffira alors de mélanger tous les ingrédients. Puis d’y ajouter l’émulsion de jus de citron et d’huile d’olives.

Clairement, cette salade risque de se retrouver souvent dans mes lunchs cet hiver 😉

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3 commentaires sur “Taboulé au chou fleur

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