Nous voici donc au troisième et dernier titre de mon Top-3 des meilleurs livres de cuisine…anciens! Pierre François de la Varenne (1618-1678), cuisinier du marquis d’Uxelles, est l’auteur de ce premier livre de cuisine de l’histoire moderne, ouvrage capital parmi tous car marquant le passage de la cuisine du Moyen-Âge à la grande cuisine moderne. Dans son livre, «Le cuisinier François, Enseignant la manière de bien apprêter et assaisonner toutes les viandes grasses et maigres, légumes, pâtisseries et autres mets», on retrouve ainsi des recettes qui délaissent les saveurs aigres-douces et épicées que l’on retrouvait jusque là, choisissant plutôt de mettre en valeur le goût véritable des ingrédients. Le succès…

Comme je le racontais hier, j’ai pensé joindre l’utile à l’agréable. Et, profitant de la période des fêtes et ses repas trop copieux à venir et de mon projet de calendrier de l’Avant, vous proposer mon Top-3 des meilleurs livres de cuisine…d’époque! Parce que – et bien voilà! – c’est le temps de l’année ou l’on fait bombance ! Nous voici donc au deuxième titre que j’aimerais vous présenter. Car, qui savait qu’Alexandre Dumas, lorsqu’il n’imaginait pas les aventures de ses mousquetaires, était aussi un grand amateur de cuisine ? «L’homme reçut de son estomac, en naissant, l’ordre de manger au moins trois fois par jour, pour réparer les forces…

Décembre, pour beaucoup d’entre nous, ça rime souvent pas mal avec une sorte d’état de siège de nos cuisines. Parce que de la visite, ça mange n’est-ce pas? Et que surtout, à l’occasion du temps des fêtes, on a envie d’impressionner nos invités avec nos talents culinaires. Au moins un peu. Alors j’ai pensé y aller d’une pierre deux coups, et de faire coïncider ma thématique de ce calendrier de l’Avent littéraire avec un genre de Top-3 des meilleurs livres de cuisine…. d’époque! Et aujourd’hui, je vous présente le premier livre de ce palmarès qui n’engage que moi et qui par conséquent, n’a absolument rien de scientifique ! Parce que…